Bärlauchspätzle

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Bärlauchspätzle

Beitrag  deltrintem am Sa 1 Apr 2017 - 8:37

Auf die Jagd gehe ich im frühen Frühjahr eigentlich nicht. Fast alles Wild hat Schonzeit und erholt sich vom Winter. Die Hasen haben schon gesetzt, Kröten und Singvögel arbeiten fleißig an ihrer Vermehrung... Da muss ich im Waldrevier nicht noch der letzten Sau hinterherrennen. Bärlauchspätzle sind ein guter Grund, sich auch ohne Jagd ein bisschen im Revier rumzutreiben – und Beute ist Beute, hauptsache das Essen kommt aus dem Wald.

http://www.haut-gout.de/wordpress/2017/03/31/baerlauchspaetzle/




150 g Weizengrieß
150g Weizenmehl
zwei Eier
Salz
eine handvoll Bärlauch
4 EL Butter
eine Zwiebel
etwas Zucker

Aus Grieß, Mehl, Eiern und Salz einen zähflüssigen Teig rühren, den Bärlauch dazugeben, pürieren und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf ein Schneidebrett geben und mit einem Messer dünne Streifen in einen Topf kochendes Salzwasser schaben. Ist der Teig dafür zu fest, hilft ein EL Wasser, ist er zu flüssig, ein EL Mehl. Nach kurzem kochen schwimmen die Spätzle an der Oberfläche, sie werden abgeschöpft, in kaltem Wasser abgeschreckt und in einem Sieb beiseite gestellt.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und bei kleiner Hitze in Butter braten, bis Butter und Zwiebelringe braun, aber nicht schwarz sind. Mit etwas braunem Zucker karamellisieren. Die Spätzle dazugeben und erwärmen, eventuell  noch etwas Käse darüber reiben.

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Re: Bärlauchspätzle

Beitrag  orben76 am Di 4 Apr 2017 - 11:53

Respekt sieht wie immer Sau lecker aus!!

Könntest Du Deine Rezepte vielleicht unter einer prägnanten Überschrift in einem Threat "bündeln" - habe wegen der bescheidenen Suchfunktion die Befürchtung Deine Rezepte nicht wiederzufinden wenn ich später mal was zum nachkochen suche?!?

Das wäre super!

Danke im Voraus, Waidmannsheil und beste Grüße
Torben

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Re: Bärlauchspätzle

Beitrag  Ricky am Di 4 Apr 2017 - 13:10

orben76 schrieb:Könntest Du Deine Rezepte vielleicht unter einer prägnanten Überschrift in einem Threat "bündeln" - habe wegen der bescheidenen Suchfunktion die Befürchtung Deine Rezepte nicht wiederzufinden wenn ich später mal was zum nachkochen suche?!?

Ist das HIER nicht übersichtlich genug?

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Re: Bärlauchspätzle

Beitrag  orben76 am Di 4 Apr 2017 - 13:12

Ricky schrieb:
orben76 schrieb:Könntest Du Deine Rezepte vielleicht unter einer prägnanten Überschrift in einem Threat "bündeln" - habe wegen der bescheidenen Suchfunktion die Befürchtung Deine Rezepte nicht wiederzufinden wenn ich später mal was zum nachkochen suche?!?

Ist das HIER nicht übersichtlich genug?

Erleuchtung Mann muss "nur" nach dem Richtigen Begriff suchen - ich nehme alles zurück!

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Re: Bärlauchspätzle

Beitrag  deltrintem am Di 4 Apr 2017 - 16:03

Danke Ricky!
Zur Not hätte ich sonst auch eine Seite empfohlen, auf der das alles gesammelt verfügbar ist

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Re: Bärlauchspätzle

Beitrag  orben76 am Mi 5 Apr 2017 - 9:08

deltrintem schrieb:Danke Ricky!
Zur Not hätte ich sonst auch eine Seite empfohlen, auf der das alles gesammelt verfügbar ist

Hab ich jetzt auch verstanden

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